餐饮企业管理工具内部车辆管理制度

为了合理控制使用车辆，减少耗油和修理费用，配合公司管理特做如下规定。

1．车辆使用范围

（1）企业小车要做到专车专用，主要保证企业经理级以上人员外出处理公务及日常上下班接送或接送有关重要来宾使用。

（2）采购部的车辆主要是为了保证企业日常采购任务及采购部人员接送，其他个人用车不予调派。

（）各部门员工正常工作范围内一般性用车不予调派，属下列情况可通过申请后进行调派，如销售部门人员回访客户、走访市场；部门购买大件物品；财务部人员去银行取送款；有关部门远距离考察或其他应急情况用车。

（4）其他不由企业调派的车辆，总经办将定期检查所行公里数，以便进行考核。

2．车辆管理

（1）除董事长专车及采购部采购用车外，企业内的其余车辆每次出车，都要由司机填写出车记录，以便行政部门及时了解、掌握车辆的行车公里数及耗油量，由用车部门负责人向总经理请车，填写用车申请，经由总经理批准后方可用车。如不经批准司机私自出车，一经发现将加大处罚力度，情结严重者予以开除，发生事故造成损失一切费用由司机和用车人负责。行驶过程中，如出现违反交通规则的情况，造成的经济损失，由司机全权负责。

（2）车辆要严格按照每日入库制度实行，司机在每天工作结束后，必须将车辆及时入库，未经总经理批准，不准出现私自驾车外出、过夜的情况。如果有夜间临时紧急出车的情况，节假日由总经办人员负责，然后报总经理审批。

（）每辆车有专职司机，不允许私自串开或转借车辆，如发现类似的情况将进行严重处罚。司机对车辆要做到三“检”，即出车前、行车中、收车后进行安全检查，不出“带病”车，杜绝人为事故发生。司机要做好车辆的养护工作，保持车辆的干净整洁。总经办人员、纪检及车辆管理人员将定期对车辆进行检查，不合格将给予处罚。

（4）所有车辆实行百公里耗油考核，每月定期公布单车行驶里程和耗油情况，并将之作为司机考核的内容之一，每次加油情况由总经办、纪检负责并记录在案，应有司机签字确认，除长途出行之外，未经允许不得私自加油。

（5）车辆的修理及保养需经有关人员检查确认后提出请款计划，由专人负责管理。车辆养护由总经办做好记录，核定保养期。维修由总经办及财务部检查，车辆管理人员、总经理签字确认，经过董事长的审批之后方可进行维修，严格控制各项费用发生，为压缩修理费用提高个人技术，车辆小维修及保养，由企业车管负责，维修更换的旧件入库交工程部统一保管、处理。

（6）所有车辆年检，养路费及保险费等由专人负责，由总经理办公室做登记记录及时办理。

餐饮企业管理工具系列内容每天一条

档案文件借阅管理制度/1

印章管理制度/2

介绍信使用管理制度/4

行政办公纪律管理制度/5

会议管理制度/6

每周例会制度/7

内部车辆管理制度/8

餐前检查制度/9

餐前准备工作制度/10

餐前清洁工作制度/11

迎接服务管理制度/12

餐前准备操作管理制度/1

餐中服务管理制度/14

餐后清洁整理制度/15

餐具破损管理制度/16

设备设施报修、维修工作制度/17

餐厅考核制度/18

员工培训制度/19

营销部会议制度/21

营销部日常管理制度/22

销售部管理制度/2

营销部工作规范/24

固定资产管理制度/25

现金管理制度/28

营业收入、利润与分配管理制度/0

收银处员工管理制度/1

财务报销制度/2

费用报销审批制度/

流动资金管理制度/5

票据使用管理制度/6

会计核算管理制度/7

办公用品管理制度/8

采购管理制度/9

采购部业务操作制度/40

仓库管理制度/41

物品、原材料采购制度/42

物品、原材料盘查制度/4

物品、原材料损耗处理制度/44

食品采购管理制度/45

能源采购、提运管理制度/46

仓库物资管理制度/47

仓库安全管理制度/49

仓储物资管理防护制度/50

厨房的基本管理制度/51

菜肴出品质量管理制度/52

厨师长工作考核制度/5

厨房违规处罚管理制度/54

厨房卫生管理制度/55

厨房环境卫生管理制度/56

厨房设备、餐具卫生管理制度/58

破损餐具管理制度/60

厨房员工管理制度/61

厨房值班管理制度/62

厨房出菜管理制度/6

厨房设备报修管理制度/64

厨房安全管理制度/65

员工培训管理制度/66

企业员工守则/67

工资发放制度/71

劳动保护制度/72

员工调动制度/7

员工离职管理制度/74

员工考核制度/75

员工考勤管理制度/76

出差管理制度/77

员工工伤赔偿计算办法/79

新员工入职培训制度/80

员工在职培训制度/81

点菜单（表29-1）/8

加菜单（表29-2）/84

团队订餐表（表29-）/85

宴会合约书（表29-4）/86

宴会接待通知单（表29-5）/87

宴会编排表（表29-6）/88

宴会预订更改单（表29-7）/89

餐饮营业收入统计表（表29-8）/90

食品质量顾客意见反馈表（表29-9）/91

采购单（表0-1）/92

采购登记表（表0-2）/9

供应商进货数量统计表（表0-）/94

进货日报表（表0-4）/95

采购进度控制表（表0-5）/96

交期变更联络单（表0-6）/97

订货表（表0-7）/98

商品退货申请表（表0-8）/99

退货通知单（表0-9）/

营销部经理日报表（表1-1）/

营销部经理日常经营报表（表1-2）/10

营销经理工作月报表（表1-）/

销售情况总结汇报表（表1-4）/

月度销售情况统计表（表1-5）/

客户就餐情况统计表（表1-6）/

客户与餐饮店来往记录表（表1-7）/

客户情况变化表（表1-8）/

客户访问计划表（表1-9）/

客户拜访记录表（表1-10）/

餐饮企业招聘申请表（表2-1）/

工作说明书（表2-2）/11

应聘人员个人资料登记表（表2-）/

企业员工个人资料登记表（表2-4）/

员工收入核算表（表2-5）/

员工出勤统计表（表2-6）/

员工年度培训计划表（表2-7）/

员工培训经历登记表（表2-8）/

员工签到表（表2-9）/

员工日常工资表（表2-10）/

管理才能考核及建议表（表2-11）/

一般员工考核评分表（表2-12）/12

员工分布及定岗情况登记表（表2-1）/

员工奖惩呈报表（表2-14）/

奖惩登记表（表2-15）/

人员编制调整表（表2-16）/

员工月度动态统计表（表2-17）/

月度人事变更统计表（表2-18）/

人事变动申请表（表2-19）/10

免职通知单（表2-20）/11

辞退通知表（表2-21）/12

员工职务变动公告表（表2-22）/1

员工工资调整表（表2-2）/14

员工奖金统计表（表2-24）/15

员工保险缴纳月报表（表2-25）/16

员工工伤报告表（表2-26）/17

员工请假单（表2-27）/18

员工请假申请表（表2-28）/19

员工加班申请表（表2-29）/

加班费申请表（表2-0）/

企业资产负债表（表-1）/

企业营业收入日报表（表-2）/14

现金流量表（表-）/

财务状况控制表（表-4）/

财务部工资表（表-5）/

借款登记表（表-6）/

员工工资、奖金核算表（表-7）/

财务部采购预算计划表（表-8）/

库房采购申请表（表-9）/

支票领用申请表（表-10）/

厨房岗位人员配备表（表4-1）/

菜品反馈意见表（表4-2）/15

厨房值班交接班日志（表4-）/

厨房日常工作检查安排表（表4-4）/

厨师业务考核通知单（表4-5）/

厨师综合业务考核评分表（表4-6）/

初加工厨师业务操作考核评分表（表4-7）/

切配厨师业务操作考核评分表（表4-8）/

炉灶厨师业务操作考核评分表（表4-9）/

冷菜厨师业务操作考核评分表（表4-10）/

面点厨师业务操作考核评分表（表4-11）/

不合格菜品处理记录表（表4-12）/16

菜品规范管理表（表4-1）/

原料加工规格表（表4-14）/

水果拼盘制作规格表（表4-15）/

食品原料规格表（表4-16）/

食品原料加工试验单（表4-17）/

厨房菜品退菜管理表（表4-18）/

厨房领料单（表4-19）/

餐前工作检查表（表4-20）/

菜品档案表（表4-21）/

定人定菜定岗表（表4-22）/17

厨房收尾工作检查明细表（表4-2）/

厨房值班日志（表4-24）/

厨房卫生检查表（表4-25）/

原料加工区域卫生检查表（表4-26）/

烹调操作区域卫生检查表（表4-27）/

点菜单（表5-1）/

加菜单（表5-2）/

酒水单（表5-）/

茶点单（表5-4）/18

订餐单（表5-5）/

订席记录表（表5-6）/

退菜换菜单（表5-7）/

需用物品清单（表5-8）/

顾客意见表（表5-9）/

内部餐具借用单（表5-10）/

团体餐临时通知单（表5-11）/

服务质量检查表（表5-12）/

宴会洽谈表（表5-1）/19

宴会预订单（小型）（表5-14）/

宴会预订单（大中型）（表5-15）/

宴会合约书（表5-16）/

宴会订单（工作人员用）（表5-17）/

宴会预订汇总表（周）（表5-18）/

宴会订单记录表（表5-19）/

饮料验收日报表（表5-20）/

饮料领料单（表5-21）/

餐厅购买设备申请单（表5-22）/

餐厅维修设备申请单（表5-2）/20

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