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一个餐饮企业最重要、最核心的就是追求长远地、持续地实现人均效益增长。
餐饮企业管理就是抓住这三件事：客户、流程与绩效。
仔细想想，餐饮企业管理千头万绪，其实认真归纳起来，却也就是这么三件事。但事情就是这样，往往越是看起来简单，就越难做。
灵魂源于客户
“企业发展的路标是客户需求导向。”
在餐饮企业管理的实践中，客户需求导向是企业法人的信仰，其次它必须成为企业所有成员的信仰。以顾客为中心是我们一切工作的出发与归宿。那么如何把法人的信仰转化为每一个人的信仰？干部可以通过创造性的方法，一点一滴地启发出员工的真善美情怀，帮助他们建立起心中的路标，精心播种，精心耕耘，在献身于客户的事业中实现自我，收获人生，使企业的灵魂由此而得到凝聚。认真做好一件事，难！可是不管多么难，也得做。
不注重客户的餐饮企业损失的不仅仅是营业额
一年上门客户的流失率等于酒店一年的营业额
责任止于流程
“企业管理的目标是流程化组织建设。”路标已确立，信仰有可依。当客户成为我们一切工作的出发点以后，公司的一切必须随之而调整。虽然我们把客户当上帝，绞尽脑汁地研究他们，但是他们感兴趣的只有结果，以及为此而必须付出的代价。因为只有流程——这种从顾客需求端来，又回到顾客需求端去的组织，才能适应客户以流程化组织建设为中心企业的天然属性。娜老师说：“任何企业的强大都是流程与系统的强大。”
实现流程化组织企业的一个最重要的标志就是，人人敢于承担责任，没有任何人会打官腔，推诿客户的需求，没有人会打着对流程负责的借口，而推卸对客户的责任。流程就像铁路系统，假使客户的目的地都是北京，但他们一定会就近上车，因为省钱省时间。流程其实是很需要一点当机立断、承担责任的主动精神的，流程就要重视客户需求，就要能方便他们就近上车，让他们及时赶到北京天安门，不错过看升五星红旗的机会，而留下终生遗憾。千头万绪，归根结底，责任止于流程！
生存依靠绩效
“企业考核的指标是利润率”
绩效就是利润率。企业是社会和经济的器官，增加价值和创造财富是它唯一的功能，不出绩效，留它干什么？
利润率是考核企业的关键指标，它是企业的新鲜血液，企业的宏观商业发展模式以及相应的微观商业模式全靠血液的循环才能运转。
在这个疫情影响下的经济时代，企业必须收紧核心、紧缩管理、降低成本，来提高企业绩效、让企业生存下去。一个企业最重要、最核心的就是追求长远地、持续地实现人均效益增长。企业不是要大，也不是要强、短时间的强，而是要有持续活下去的能力与适应力。
大圣·你身边的宴会营销落地专家
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