一、培养目标
本专业以培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为总目标，立足滁州、面向安徽、辐射长三角，培养系统掌握专业知识和专业技能，能够解决食品加工过程中质量安全复杂工程问题，具有良好职业道德和社会责任感，具有团队协作和终身学习能力，能够在相关食品企业、检测机构、高校科研院所等企事业单位从事质量控制、安全评价、检测认证和工程研究等方面工作的应用型工程技术人才。
学生毕业后5年左右能达到以下预期：
目标1：能够落实企业的质量方针和产品质量目标，进行现场指导和解决实际质量问题，达到食品质量工程师水平；
目标2：能够制定食品安全企业标准，辨识管理及追踪整改生产过程的安全风险，达到食品安全工程师水平；
目标3：能够制定并执行食品检测认证方案，建立产品检测规范和相关技术标准，达到检测认证工程师水平；
目标4：能够成为食品领域从事复杂工程问题研究的高层次人才。
二、毕业要求
1工程知识：掌握数学、自然科学、工程基础和专业知识，并能够将其用于解决食品加工过程中的质量安全复杂工程问题。
1.1能将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于工程问题的表述；
1.2能针对具体的对象建立数学模型并求解；
1.3能够应用相关知识和数学模型推演、分析复杂食品加工过程中的质量安全问题；
1.4能够将相关知识和数学模型用于食品加工过程中的质量安全复杂工程问题解决方案的比较与综合。
2问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品加工过程中的质量安全复杂工程问题，以获得有效结论。
2.1能运用数学、自然科学和工程科学的基本原理识别和判断食品加工过程中的质量安全复杂工程问题的关键环节；
2.2能基于数学、自然科学和工程科学的基本原理和数学模型方法正确表达食品加工过程中的质量安全复杂工程问题；
2.3能认识到解决问题有多种方案可选择，会通过文献研究寻求可替代的解决方案；
2.4能运用数学、自然科学和工程科学的基本原理，借助文献研究，分析加工过程中影响食品质量安全的因素，获得有效结论。
3设计/开发解决方案：能够针对食品加工过程中质量安全复杂工程问题开发解决方案，设计满足特定需求的系统、单元或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
3.1掌握食品质量安全工程设计和产品开发全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素；
3.2能够针对特定需求，完成食品质量安全工程单元的设计；
3.3能够基于食品加工过程中的质量安全问题进行系统或工艺流程设计，在设计中体现创新意识；
3.4在设计中能够考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。
4研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品加工过程中质量安全复杂工程问题进行研究，包括实验设计、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
4.1能够基于食品科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析食品加工过程中质量安全复杂工程问题的解决方案；
4.2能够根据对象特征及目的，选择研究路线，设计实验方案；
4.3能够根据实验方案构建实验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据；
4.4能对实验结果进行分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。
5使用现代工具：针对食品加工过程中质量安全复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂食品生产管理、质量监控、分析检测、安全评价等过程中复杂工程问题预测与模拟，并能够理解其局限性。
5.1了解食品质量与安全专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性；
5.2针对食品加工过程中的质量安全复杂工程问题，能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件进行分析、计算与设计；
5.3能够针对具体食品质量安全工程问题，开发或选用满足特定需求的现代工具，模拟和预测食品加工过程中质量安全复杂工程问题，并能够分析其局限性。
6工程与社会：能够基于食品质量和安全专业相关知识，分析和评价食品加工过程中的质量安全复杂工程问题和解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
6.1熟悉食品质量与安全专业相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策、法律法规和ISO、ISO、HACCP等管理体系，理解不同社会文化对食品加工过程中的质量安全复杂工程活动的影响；
6.2能分析和评价食品加工过程中的质量安全控制实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。
7环境和可持续发展：能够理解和评价食品加工过程中的质量安全复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
7.1知晓和理解环境保护和可持续发展的理念、内涵和重要性；
7.2能够站在环境保护和可持续发展的角度思考食品加工过程中的质量安全控制复杂工程实践的可持续性，评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。
8职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品加工过程中的质量安全控制工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
8.1牢固树立社会主义核心价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情；
8.2理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范，并能在工程实践中自觉遵守；
8.3理解工程师对公众的安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任，能够在工程实践中自觉履行责任。
9个人和团队：能够理解多学科背景团队中每个角色的含义，并能在团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
9.1能与其他学科的成员有效沟通，合作共事；
9.2能够正确把握团队和个人的关系，并在团队中独立或合作开展工作；
9.3具备一定的组织管理能力和团队精神，能够组织、协调和指挥团队开展工作。
10沟通：能够就食品加工过程中的质量安全复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
10.1能够以口头、文稿、图表等方式，针对食品加工过程中的质量安全复杂工程问题准确表达自己的观点并回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性；
10.2了解食品加工过程中的质量与安全控制领域的国际发展趋势、研究热点，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性；
10.3具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能够在跨文化背景下就食品加工过程中的质量安全复杂工程问题进行基本沟通和交流。
11项目管理：理解并掌握解决食品加工过程中的质量安全复杂工程问题所需的工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
11.1掌握解决食品加工过程中的质量安全工程项目中涉及的管理与经济决策方法；
11.2了解解决食品质量安全工程及食品全周期、全流程的成本构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题；
11.3能在多学科环境下，在设计开发食品质量安全复杂工程问题解决方案的过程中，运用工程管理与经济决策方法。
12终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应行业与社会发展需求的能力。
12.1能够认识到通过自主和终身学习不断提升自身素质和能力以适应社会发展需求的必要性；
12.2具有自主学习的能力，包括对食品行业技术问题的理解能力，归纳总结的能力和提出问题的能力等。
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