岁月如流，一晃就到年底了，从养生角度讲，冬季已到了进补的时候，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。《黄帝内经》中有“无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之”之说，体现了食疗的养护之功。
中医药膳是指在中医学理论指导下，将不同的食物与药物(中药)进行组方配伍，采用传统与现代的加工技术制作，具有独特的色、香、味、形、效，并用于防病、调理等作用的特殊膳食。中医药膳更注重调理。
由此，我院脾胃病科专家为大家推荐三道药膳！
提到药膳，不得不提及当归生姜羊肉汤。
此方出自东汉医圣张仲景的《金匮要略》。方中，当归补血调经、活血化淤、缓急止痛、润肠通便，其特点是补血不滞血、活血不伤血，为调经补血第一要药。羊肉性温热，暖中补虚、补肾填精、开胃壮力、散寒除湿，配伍当归增强补虚温阳之力，既补血又止痛。生姜可助羊肉散寒暖胃，且除膻味。三味同用，组成简单、效果显著、风味独特，有温中补血、调经散寒的功效。
此方尤其适用于有面色苍白、手脚冰冷、小便清长等症状的体质虚寒者日常食用；还可缓解妇女月经推迟或量少、闭经痛经、经期头痛、胎动不安、产后腹痛头晕等症状；也适用于男性阳痿、寒疝、前列腺炎、前列腺增生等疾病；老人体弱、有各种退行性病变者，也可常服。另外，体内寒气重者可多加生姜；常发热、咽喉肿痛、口舌溃烂者慎用此方。
当归生姜羊肉汤
材料：羊肉克，当归15克，生姜30克。
做法：羊肉洗净、切块，用开水焯后沥干；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干后，与当归一同放入沙锅内，加开水适量，大火煮沸后，改用小火煲2~3小时，调味即可。
再如《圣济总录》中的药膳方——白术猪肚粥。
《素问·藏气法时论》曰:“脾苦湿，急食苦以燥之”，白术猪肚粥由白术、猪肚、葱白、槟榔、生姜、粳米组成，功效健脾理气、消食导滞，用于脾虚胃弱，呕吐酸水，四肢烦热腹胀，消化不良，不思饮食，倦怠少气，腹部虚胀，大便泄泻不爽。
方中白术性温味苦甘，具有益气燥湿、补脾之功;猪肚性温味甘，以形补形，以脏补脏，与白术相伍，则健脾益胃之功大增，共为主药。槟榔味辛苦、性温燥，主入胃与大肠经，能够行气消积，常用于治疗食积不化之脘腹疼痛、胀满不舒等症状。葱白、生姜均为辛温发散之品，辛可行气化滞，温能温中暖脾，与槟榔相须配伍为用，增强了本方行气化滞的效果，共为辅药。槟榔、白术药味较苦，久服生厌，配伍猪肚、粳米，通过烹饪技术“寓医于食”，可提高患者服用中药的接受度，延长用药时间。
白术猪肚粥
材料：粳米克，猪肚克，白术30克，槟榔10克，姜20克，盐5克，大葱15克。
做法：将白术、槟榔、生姜捣碎，猪肚洗净，去涎滑，纳药于猪肚中，缝口，以水煮猪肚令熟，取汁。将粳米及葱白(切细)共入汁中煮熟，并加盐。
提到饮食生活中的冬补,人们很容易想到腊八粥。
腊八粥也称防风粥,意思是说,吃了腊八粥,可以防止寒气侵袭。北方的腊八粥,以当地特产的黄米、大米、扁豆、小豆、绿豆等为原料;南方的腊八粥,则以当地特产的糯米、蚕豆、赤豆、粟子、莲子等为原料。从南方到北方,腊八粥原料多种多样,可谓集粮豆、果品之大成。粗粮、细粮、豆类、果品一锅煮，充分发挥各种食物的互补作用，比单吃一种食物营养丰富,且具有多种食疗效果：扁豆健脾止泻，赤豆利水消肿，粟子补肾益气，腊月初八,正值隆冬,气候最冷。此时吃腊八粥,对人体大有补益。
与别的粥相比,腊八粥的原料,不仅品种多,更讲究科学搭配。药膳的关键是配伍,如同腊八粥的精心选料和科学搭配。
这里举一例腊八粥的做法，供大家参考，大家也可根据自己的喜好，在腊八粥里放入喜欢的粗粮。
腊八粥
材料:圆糯米克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片，冰糖75克（可依据个人口味进行调整，不宜过甜）。
做法:先将所有材料用水泡软，洗净，粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，放入冰糖调味即可食用。
“冬季进补，来年打虎”，抓住冬季进补的时机，做一道自己喜欢吃且有益身体健康、驱寒保暖的佳肴，实属一大幸事。
指导专家
江家赞
副主任医师
从事内科临床、科研及教学工作20余年，有丰富的临床经验，可熟练开展胃肠镜检查及治疗。主持广东省科技计划、广东省中医药管理局课题各一项，参与各级课题多项；发表学术论文10余篇。
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