如果问哪种海鲜能够称霸国人餐桌几千年，鲍鱼一定名列前茅，别看它不过是扁扁的一片螺肉，却有着定义“高级”的话语权。
饭局上有鲍鱼才称得上有面儿，厨师会做鲍鱼方能称为大师，就连国宴也少不了它上桌阵场面。
今天给大家推荐的是，君廷渤海湾海鲜的鲜活大连九孔鲍鱼，它是国产鲍鱼中身材最魁梧的一个，称得上是“中国鲍鱼之王”，个大体肥，肉细味鲜，素有“海味之冠”的名头。
~鲍鱼简介~
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。
鲍鱼是一种原始海洋贝类，单壳软体动物，其名为鱼，实则非鱼。尽管名字里带鱼，但它实际上是一种海螺，它们属于腹足纲的鲍螺科，它们能够依靠肥厚发达又具有弹性的腹足缓缓挪动，它们的腹足也是我们最热衷食用的部位。
~鲍鱼的营养~
鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。
《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，有清热平肝、滋阴潜阳等功效，常被中医用于医治头晕眼花、高血压等其它炎症。《黄帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。
~鲍鱼清洗方法~
鲍鱼没有沙子，非常好处理，清水冲洗一下。如果是清蒸，可以直接上蒸熟，熟了后再处理内脏与鲍鱼肉。如果是想把鲍鱼处理干净，可以将鲍鱼的肉与内脏分开，由于鲍鱼内脏是完整的一块，是非常容易清除的。
方法是：将鲍鱼肉从壳上剥离下来，肉旁边的一圈绿色东西就是内脏器官，由于内脏里面含有光致敏毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议大家食用。
1）将鲍鱼用小刀将肉与壳分离取出鲍鱼肉，用刷子洗干净两面
2）去除内脏和鲍鱼壳子，根据烹饪需要加工处理
~鲍鱼美食推荐~
我们为您准备了多种烧制鲍鱼的方式，这篇真的是干货满满值得收藏，反复阅读哦！
做法NO.1：鲍鱼炖土豆
1.鲍鱼洗净，待用；土豆去皮，切块待用
2.花椒、大料爆锅，下葱、姜，出香味后加入土豆，再加入少量大蒜及一品鲜酱油，大火炒几下后，加入一定量的水
3.加入砂糖，盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右，土豆已熟，加适当的盐
4.5.将鲍鱼去壳，下锅，盖锅小火焖7、8分钟后，即可食之。
做法NO.2：清蒸鲍鱼
1.鲍鱼的内脏清除，鲍鱼的外层是比较滑的，有一层粘液，那么我们的热水就刚好能够去除这层液体，同时我们能够达到去腥的效果。
2.在鲍鱼的表面，金黄色面，划十字花刀，用料酒，盐和胡椒粉腌制15分钟左右。
3.香葱切成段，大蒜切成蒜蓉，此时我们就热油下锅了，姜蒜末放入锅中，爆炒至香，炒至微黄状态，然后伸出加入适量的豆鼓，蒸油搅拌。
4.把料汁引入我们的鲍鱼中。上面再撒上适量的葱花，放入蒸锅中，蒸十分钟，直至全熟。那么香喷喷的鲍鱼就出锅了。
做法NO.3：鲍鱼炖排骨
1.将鲍鱼连壳用清水泡十几分钟，然后用刷子刷干净(一定要刷)，用水清洗干净，再用不锋利的小刀(或勺子)将鲍鱼肉慢慢掀出来，小心伤到手哈，再将肠脏眼睛??去掉，用盐将鲍鱼搓几下，用清水将粘液洗干净。
2.煮一锅开水，下排骨，鲍鱼，焯水2分钟，捞起沥干备用
3.热锅下油，开小火，下蒜片姜片爆香。下鲍鱼排骨，翻炒几下，下生抽蚝油料酒冰糖盐，翻炒1分钟，下和食物持平的开水，开中小火炖。
4.炖的过程中，要翻身食物2次，炖到收干汁即可盛碟享用。
做法NO.4：鲍鱼捞饭
1.鲍鱼去壳去肚，洗净，表面切十字纹。
2.鲍鱼加适量料酒、鲍鱼汁、一勺半白砂糖、少量黑胡椒，腌制十分钟。
3.小锅加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺鲍鱼汁、一勺糖、葱段、适量清水，拌匀，放入鲍鱼，开火煮3-4分钟。鲍鱼捞出，摆在米饭旁边。
4.5g淀粉和30ml清水拌匀成水淀粉，倒入小锅的鲍汁中，煮至汤汁变稠，倒在鲍鱼和米饭上。开始享受星级酒店的感觉吧。
做法NO.5：鲍鱼红烧肉
1.鲍鱼清水洗净，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要。表面切如图花刀，五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。
3.凉水下锅，开锅煮出血沫，把肉捞出。取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
4.生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。
5.放入葱、姜、八角翻炒，两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。
6.出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。装盘，撒白芝麻和葱花装饰。
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