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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
芒种过后，正式进入仲夏。
现在我们可以看见的颜色是缤纷的，空气是甜美的。
有红艳艳的杨梅，红里带点青的妃子笑，粉红色的桃子，它们均散发着香气。
在夜间，还可以闻到栀子花、茉莉花幽幽飘来的气息。
于是便开始寻找，但却只闻其香不见其花。
或许，它就在某一个小角落自顾自地散发着魅力。
仲夏时节的福州，空气中飘荡着果香，氤氲着花香，特别甜美。
夏天的花香，在白茶的茶香中也可以寻到。
如，苦楝花、合欢花、七里香、莲花、兰花等等，尽数融于茶汤当中，给予味蕾享受。
花香和着毫香，谱写着一篇篇华丽的乐章，让人心动不已。
但是，好花不常开，好景不长在，让人不得不担心，这些香气会被岁月所消磨殆尽吗？
前不久听说，白毫银针存久了，香气会逐渐变淡。
这恐怕是对存茶生出的最深的误解。
《2》
新茶时期，白毫银针的香气清新淡雅。
当下，正是品饮新白茶的大好时节。
刚做好的白毫银针存放一段时间后，便呈现在大家的茶桌之上，以便让茶友们去感受它无与伦比的芳华。
在新茶阶段，白毫银针的香气，是以毫香和花香为主。
从大箱中取出一泡白毫银针，将其投入温热的盖碗中，合上盖子上下轻摇三下。
将盖子揭开贝壳开口大小的小口，凑近鼻尖，首先闻到的便是清郁的毫香，清新脱俗。
这股毫香，类似野生芦苇晒干后散发出来的气息，如同山野空气的味道，十分清雅。
如果没有闻过这种味道，那也很简单，等到出门踏青的时候，折下一根芦苇，将它晒干后去闻一闻就知道了。
闻着毫香，仿佛重新回到阳春三月的那个美好时节，莺飞草长，草动虫鸣。
新茶时期的白毫银针，除了类似干草气息的毫香，还有清雅的花香。
干茶中的花香，是恬静的，藏匿在毫香背后，散发着自己甜美的魅力。
注水出汤后，嗅闻盖香。
盖子上的毫香馥郁，和着清雅的花香不断钻入鼻腔。
毫香是盖子上的主旋律，清雅的花香在隐隐发力。
待盖子冷却后，温柔的花香是盖子上的主角，温柔又腼腆，宛若春寒料峭盛开的白花。
看似娇弱，但却仍旧抬着头迎接春风拂面，独自绽放着迷人的芬芳。
毫香与花香被稠滑的汤水包裹着，在啜茶时那些芳香分子在唇舌间舞蹈，大放异彩。
入口是浓郁的毫香，回甘是雅致的花香，相辅相成，营造一杯婀娜曼妙的茶汤。
新茶时期的白毫银针，无论是干茶、盖子还是汤水中，都沾满了春天的芬芳，沁人心脾。
《3》
到仓库里，取了白毫银针。
在取茶的时候，就已经闻到了那股温暖人心窝的毫香依旧存在。
经过一年的陈化，白毫银针的香气在逐渐转变着，变得更加熟了，变得更加稳重。
将干茶稍稍凑近鼻尖，冲入鼻腔内的是一股浓郁的稻谷香以及晒干的野草香气。
稻谷香，就是打开谷仓那一瞬间，扑鼻而来的气息。
也像被摊晾在晒谷场里的五谷，被翻动时散发出来的味道。
陈化了一年的白毫银针，正处于稻谷香与干草香相互融合的阶段。
冲泡过后，盖子上氤氲着粮食一般的气息，稻谷香与干草香完美地结合在一起，带着满满的丰收喜悦。
待盖子微微凉了些再去闻，类似稻谷气息的毫香逐渐变淡，花香开始崭露头角。
成熟的花香，像花瓣被放在蒸笼里蒸熟后散发出来的气息，变得更熟了。
温婉大气，雅致端庄的花香，但却不失力量感，强势地不断往鼻腔内钻去，让人不可忽视。
茶香落水，毫香重重地沉在水中，不断给予味蕾美妙的享受。
细细品味，可以感受到花香藏匿在其中，看似淡雅，实则持久。
喝上一口茶汤，茶香在口中持续的时间非常久，喝过茶之后，喝白开水都是香的。
真真是吐气如兰，做了回香草美人。
《4》
陈化了三年后，白毫银针正式步入老白茶的行列。
正如，年的白毫银针。
经过了三年的时光，在妥善储存下，风华依旧。
品饮老银针时，汤水入口，便被那股稻谷香惊艳到了。
它的稻谷香，更加浓郁了。
原本还未陈化满三年的银针，稻谷香还没有这般强劲，还是与干燥植物的气息融合在一起。
而如今，它的稻谷香如同深入骨髓一样，是那般的沉郁，那般地令人欲罢不能。
盖子上，稻谷香占据着整个盖心，温柔却不失劲道。
只有在盖子稍稍冷却后，花香、陈香才开始散发魅力。
花香是那种典雅的、清雅的气质，像是开放在深夜的不知名的小野花散发出来的气息。
啜茶入喉，铺天盖地的粮食气息不断抚慰着味蕾。
稠滑的汤水与稻谷香融合得恰到好处，带着丰收的味道，带着五谷丰登的味道。
这股粮食般的气息，最可以引起人们的共鸣。
因为没有粮食，人类无法存活下去。这股类似谷仓、馒头蒸熟后打开蒸笼时发出的味道，果真是抚慰人心。
那样浓郁的粮食般的气息，全部都集于这一杯老银针的茶汤中。
喝上一口，仿佛惊艳了时光。
一杯接着一杯，不舍得将这杯茶放下，只想不断沉醉在它编织的味蕾盛宴中，不断深入探究。
《5》
白毫银针一直存放下去，茶香会变弱吗？
可以肯定的是，品质出众的白毫银针，在良好的仓储条件下，只会越存越好，茶香并不会变弱。
只要好好存放，白毫银针的稻谷香，只会变得越来越讨人欢心。
那股稻谷香，像不要钱似地拼命往鼻腔内钻，仿佛在告诉众人，它越存越香的特点。
浓郁到极致的稻谷香，让人流连在其中，不愿意醒来。
只想多闻一会，多喝几口，多感受片刻。
关于这点，相信手中有白毫银针的茶友，定然是感同身受。
除了稻谷香，白毫银针的花香也一直保留着。
花香或许并不会那般张扬，那般特点鲜明，但是它就像一个隐秘的护卫一样，一直都存在着。
时不时会出来撩拨内心，犹如一滴水激起千层浪一样，袅袅而上。
另外，老银针还会生出药香。
如防风、当归等根茎类等中药煮水时散发的气味，稳重内敛。
除此之外，还会生出陈香。
那种叶片纤维老去散发出来的气息。
药香、稻谷香、陈香、花香等香气融合，使得品饮老银针时，香气占据着所有感官。
这便是岁月的味道，光阴的味道。
喝一杯老银针，如同在品味时光。
这样的表现，便可以给大家一个答案。
《6》
回到开篇那个问题，白毫银针存放几年后，香气会变弱吗？
答案是，不会。
在品质出众，且仓储得当的情况下，白毫银针只会往更高的阶段攀爬。
新茶时期白毫银针所具有的表现，老银针都会有。
只不过是在岁月中，那些茶香换了一个表现方式罢了。
比如，毫香从干燥的野草香，转变成了稻谷香。
稠滑的汤水仍旧包裹着茶香，沉入水中，被人感知。
岁月对于优质白茶来说是福音。
皆因，它们在时光中，会变得越来越闪亮。
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